夏天,热面比凉面更受欢迎,一盆面半锅卤,赛过山珍海

发布日期:2020-06-09 05:36   来源:未知   阅读:

打卤面,在夏天倍受欢迎,比凉面出现的频率还要高。一碗香味儿十足的打卤面,能让人吃个大汗淋漓,浑身舒坦。这也是为什么天越热越应该吃热面的原因。分享四款私房打卤面,做法简单,味道各有特色,越吃越喜欢,每次两碗打不住。

第一款:茄子肉丁打卤面

【食材】:圆茄子1个半、五花肉200克、鲜面条适量、八角两个、葱姜蒜各5克、鲜酱油两汤匙、油盐适量。

【制作步骤】:

1、准备好鲜面条,宽细圆扁随自己喜好而定。

2、去皮五花肉的肥肉瘦肉部分分开来切,都切成小粒状。这里请务必用些肥肉,不然这卤不香。

3、茄子去蒂去皮,切成小方块儿,立马用清水浸泡上,防止茄丁氧化变黑。

4、热锅热油,先加入肥肉部分,小火煸炒出油。再加入瘦肉丁,继续小火煸炒至变色,然后加入葱姜蒜八角炒出香味儿。

5、接着捞出茄丁,沥水后放进锅中煸炒。慢慢地,把茄丁炒至变色发软至半透明状,加入酱油翻炒上色。